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    2019-08
    选择一些食堂承包公司,应注意那些问题
    选择一些食堂承包公司,应注意那些问题所谓餐饮管理公司都是以承包政府、学校、工厂企业、写字楼等食堂为主体,企业把食堂托管给有资质餐饮机构公司,意味着减少繁琐事务、节约成本、提高企业效益。现在有些企业领导还是不是很理解把食堂承包给餐饮公司真正意义,食堂是企业后勤重点核心工作,所谓“三军未动,粮草先行”企业对每位在职...
     
     
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    2019-08
    食堂经营必须要知道的数据
    一、食堂毛利率控制在营业额52%-56%最佳二、食材成本1、肉类成本占营业额15%–18%2、素菜类成本占营业额12%–13%3、粮油类成本占营业额约12%–13%4、调料成本率占营业额1.5%–2%三、食堂的食材总投料控制在42%–46%为佳四、早餐类和面食等杂食类投料成本32%–38%五、人力成本类占总营业...
     
     
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    2019-08
    食堂承包常见问题
    近年来,餐饮业在不断发展以及完善,食堂承包业务开始向规范化趋势迈进,并逐渐形成一种时尚流行的餐饮文化。但是目前食堂托管在国内还属于发展,发展的并不成熟,所以食堂承包者在日常经营管理过程中会出现隐藏的问题却不自知的现象。  一、没有精确地市场定位  目前,一些企业为了降低成本,把食堂餐费一压再压,很多餐饮公司为承...
     
     
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    2019-08
    食品卫生、厨房卫生、餐厅卫生与个人卫生管理
    一、食品卫生管理①采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。②食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。③操作时要分台、分池操作...
     
     
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    2019-08
    餐饮管理的十大关键要素
    所谓餐饮管理,除了需要了解餐饮行业、顾客心理,管理无疑也是十分重要的一个环节。今天,小编给大家总结了关于管理的十大关键要素。还不快快记下来用在你的餐厅里?1、有工作没努力等于零对于每位营销人来说一定要学会珍惜,学会感恩。金融危机下营销人更应该珍惜当前的机会。千里之行、始于足下,懂得把握机会的人才会笑到最后,有了...
     
     
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    2019-08
    餐饮人你必须学会的这十点
    第一:不会互联网思维第二:不懂互联网营销第三:不懂社群营销、不会粉丝互动第四:不会利用别的平台的线上流量导流到线下第五:不会把线下的流量导流到自己平台的线上第六:不知道怎么把握食品安全这个有利的武器保护自己第七:管理运营成本高第八:管理层自我感觉良好,不接地气第九:决策慢、流程长、效率低下第十:餐饮附加值低餐饮...
     
     
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